使用する部位の特性を最大限まで活かした加工で、ひとつひとつの部位特性・提供メニューに合わせた加工を付加します。その一部を紹介します。
- ジャガード
- 一部硬い部分のみを人の手で筋切りします。
- タンブリング
- 肉全体をもみ込みながら、軟化・下味効果を浸透させます。
- インジェクション
- 筋を切りながら、用途にあった調味液の開発により肉の柔らかさを均一化します。
- X線通過
- 異物・夾雑物除去に最大限留意しています。
- インピンジメントフリーザー
- 衝突噴流による冷却。商品に風を上下から直接衝突させることにより冷却効果を飛躍的に向上させました。正に商品にストレスを与えない「やさしく速く冷やす」方式です。
- IQFライン
- 焼き肉・ミンチ・角切り肉他
- スライスライン
- すきやき・しゃぶしゃぶ・焼肉他
- 整形ライン
- ステーキレディ･スライスレディ･ヤキニクレディ・結着プレポーション他
- ステーキポーションライン
- ステーキ・骨付き焼き肉他
- インジェクションライン
- やわらかステーキ・やわらか焼肉他
